笋子烧牛肉的家常做法，笋子烧牛肉的家常做法大全
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本文目录
王刚笋子烧牛肉
食材
牛里脊1.5g
、家大全竹笋2g 、法笋郫县豆瓣炒香、家常番茄酱炒香 、做法葱最后放、笋烧烧牛姜 、牛肉冰糖 、家大全醋 、豆瓣酱
步骤1/6
竹笋切片
步骤2/6
焯水7-10分钟左右，去掉涩味
步骤3/6
牛里脊切片 ，凉水下锅焯水?两姜片?两大汤匙黄酒?两大汤匙醋 。加醋是为了去除牛肉的腥膻味。（羊肉同样）
步骤4/6
起锅烧油 ，小火 ，?葱姜末?两汤匙郫县豆瓣?一汤匙豆瓣酱?一汤匙番茄酱?一小汤匙生抽 ，小火慢炒 ，炒出红油
步骤5/6
下焯好的笋片和牛里脊片翻炒?水 ，大火烧开?两颗冰糖，盖锅盖小火慢煨，直到汤汁浓稠出锅 。（因为郫县豆瓣 、豆瓣酱 、生抽都是咸的，所以可以不用加盐）
最后一步
出锅
自贡笋子烧牛肉最正宗做法
1 、牛腩剁成小块 ，竹笋切成段。
2 、锅内加少许油烧热 ，下入牛腩块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣 、料酒 、姜 、葱炒香 ，加高汤旺火烧沸 ，撇去浮沫 ，改用小火煨20分钟 。
3 、放入竹笋再煮10分钟 ，加白糖 、盐、味精 、用湿淀粉勾芡 ，装盘即成 。
竹笋烧牛肉家常做法王刚
准备材料 ：牛肉500g 、竹笋200g 、生抽 、料酒 、豆瓣、蒜、姜 、八角 、桂皮 、菜籽油 、盐 、老抽 、香菜 、白糖 、胡椒粉
1 、烧牛肉多选择牛腩肉来做 ，选筋膜和油少的为最佳 。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁 ，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用 ，中途撇尽浮沫 。
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2 、竹笋洗净后切成2厘米长的段 ，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用 。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段。
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3 、锅烧热 ，然后倒入油至烧至5成热 ，下入姜蒜片 、八角、桂皮 、豆瓣炒出香味至出红油，然后倒入牛腩肉 ，加入料酒 ，生抽 ，老抽 ，翻炒至水分干 ，闻到牛肉香味 。
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4 、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟 。然后加入适量的水，水量没过牛肉即可 。烧开后转小火慢炖40分钟左右 ，喜欢烂一点可以多炖一会 。
5 、时间到后 ，开锅盖加上适量的盐 ，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀 ，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友 ，可以开大火翻炒收干汤汁） ，最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦 。
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